Чцдо-кекс

"Рекламный вестник", 22, г.

Творожные кексы
Состав: 200 г творога, 200 г сахара, 200 г муки, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 4 ст. л. изюма, 1 ст. л. разрыхлителя, немного ванили.
Растопить масло. Взбить яйца с сахаром, добавить творог, масло и разрыхлитель. Постепенно добавлять просеянную муку. По вкусу можно добавить ваниль.
Изюм промыть, обсушить, смешать с 1 ст. л. муки, добавить в тесто.
Разогреть духовку до 180 град. Формочки для кексов заполнить тестом. Выпекать 20–25 минут.
Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.

Кекс «Английский»
Состав: 1,5 стакана муки, 1 стакан кефира, 0,5 ч. л. соли, 1,5 ч. л. соды, 3/4 стакана сахара, 1 стакан овсяных хлопьев, 1 ч. л. цедры лимона, 1 стакан сухофруктов (изюм, курага, ананасовые цукаты),
2/3 стакана сока, 1/3 стакана растительного масла, 1 яйцо, 50 г грецких орехов, 2 белка.
Овсяные хлопья залить кефиром и оставить на 30 минут. Яйца взбить, добавить сок, растительное масло. Ввести все сухие ингредиенты. Выложить в форму и выпекать в духовке при 180 град. примерно 35–40 минут.
Белки взбить миксером до устойчивых пиков, добавить сахар. Выложить на корж и поставить еще на 10 минут в духовку.

Быстрый банановый (и не только) кекс
Этот кекс можно испечь и без бананов. Он замечательно получается с яблоками, сливами, изюмом, орехами... Короче, с чем угодно. Ну а если выпекать его в формочках для маффинов, то у вас получится много ароматных кексиков.
Состав: 100 г масла, 1,25 стакана сахара, 2 яйца, 2 стакана муки с разрыхлителем, 1/2 ч. л. соли, 1/4 стакана молока, 4 спелых банана.
Растопить масло. Растереть яйца с сахаром и солью, добавить масло и перемешать. Добавить муку, перемешать (тесто получится довольно крутое, как очень густая сметана). Добавить молоко и размятые бананы. Перемешать.
Выпекать при 180 град. примерно 30–40 минут (до сухой зубочистки).
Если выпекать отдельными кексиками, то время выпечки сокращается до 15–20 минут.